主题: 干锅肥肠

  • 旭大猫
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  • 回复:1
  • 发表于:2014/4/18 13:24:34
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香东西大家都爱,这里有锅新鲜出炉的干锅肥肠。

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干锅肥肠的原料:超市半熟肥肠250

干锅肥肠的配料:洋葱100克 红椒4根 青蒜苗2根 去皮大蒜5粒 姜片少许

干锅肥肠的调料:花椒1/2汤匙 干辣椒2个 香叶3片 八角2粒 桂皮1块 郫县豆瓣1汤匙 白酒1汤匙 老干妈豆豉1汤匙 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鸡精1/2茶匙 植物油适量 面粉3汤匙

干锅肥肠的做法:

1.将肥肠加面粉,里外搓洗干净。

2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。

3.将肥肠切成段。

4.锅内入少许油,将肥肠段入锅中,炒干水分。

5.加入泡好的香料炒香。

6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。

7.注一点高汤或清水。

8.将锅内所有食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。

9.洋葱切成块,红椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。

10.将郫县豆瓣剁碎。

11.锅内放少许油,将大蒜煎黄出香。

12.加郫县豆瓣炒香后,再放老干妈豆豉。

13.放入洋葱和红椒炒香。

14.加入肥肠炒均匀。

15.调入少许魔厨高汤炒匀。

16、放入青蒜苗推匀后置入干锅,即成。

温馨提示:

1.洗肥肠的里面时,可将其一头套在拇指上,一边顶,另一只手一边往外拉。

2.如果用普通高压锅,上气后转小火煨15-20分钟左右。

3.肥肠先前加了酱油和蚝油炒过,郫县豆瓣和老干妈都有咸味,如果另行放盐需谨慎。

4.干锅底坐最好用微火,如果锅内有烧干的迹象,可把先前煮肥肠剩下的卤汁从锅沿浇下少许。

吃出健康:

1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

2、肥肠适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

美食禁忌:

肥肠:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
  
  • 愁人
  • 发表于:2014/4/18 19:26:44
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口水已留三千尺
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