主题: 外鲜里嫩的清蒸武昌鱼

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  • 发表于:2014/4/18 11:27:41
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 有段时间没有吃鱼了,今天早上突然想吃鱼,中午就去菜市场买了回来,我自己喜欢吃鱼胜过了吃肉,自我感觉吃鱼比吃肉好! 哈哈~~ 喜欢吃鱼的朋友可以多看看哦,虽然我也很喜欢做红烧鱼,但清蒸鱼是更喜欢做,味道比较鲜嫩做法也快而且营养也没跑。依旧先上一张成品图给大家看下。

【全部图片均为实物实拍】

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菜名:《清蒸武昌鱼》

主料:鲫鱼1条   

配料:生姜、大蒜头、大蒜叶、大葱、小红椒、小青椒、油盐蒸鱼鼓油料酒香醋、香菜、

用量:鲫鱼1条1斤左右的、生姜几个小块、蒜头3小瓣、小红椒2个、青椒2个、盐适量、油一汤勺、鼓油4汤勺、香醋一勺、料酒一勺、

 

提示:武昌鱼是鳊鱼,但很多地区喜欢把鲫鱼当武昌鱼来做,味道也是一样的鲜嫩顺滑营养丰富。博文中是用鲫鱼代替了武昌鱼。

 

【过程的组合图】

 

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准备的材料

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接下来开始做这道清蒸鱼;

1.将配料里面的大蒜头切块、大葱切段、小红椒青椒切段、生姜切块、

2.将鱼去掉内脏清楚干净、在鱼身上下用刀各划4个口,方便入味。

3.在鱼身上均匀的撒少些盐,用生姜小葱大葱填满鱼肚子、用筷子架起来撒上料酒和香醋、腌制20分钟。

4.将锅里倒入凉水烧开,然后放入铁架子,把先前腌制好的鱼装盘放在架子上,可以架子上再放几根筷子这样可以防止滑落到锅内。

5.放入锅内后先用汤勺倒入蒸鱼鼓油5勺,开大火蒸个5分钟,这时鱼已经变白色了,然后开锅放入先前还剩下的一些葱姜蒜在鱼盘外面,倒入1勺食用油淋在鱼身上。盖上锅盖继续大火蒸个3分钟这个时候可以关火,然后焖个5分钟后再开锅用汤勺把盘中的汤汁用勺子舀起淋在鱼的身上。

6.起锅在鱼上放点香菜就可以吃了。

 

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温馨小贴士

1.在锅内的水一定要烧开以后再放鱼盘;鱼内脏一定得去除干净,不然会不好吃。

2.大火蒸鱼不能蒸太久,那样营养都给蒸跑了。 掌握好火候   

3.锅中的水不能超过了铁架子。

 

清蒸鱼的功效

清蒸鱼的美味营养丰富,而且清蒸鱼最养生了,清蒸鱼可以提供丰富的营养,因为鱼类蛋白、大豆蛋白中的蛋白质含量高、质量好,而且具有预防脑卒中发生不好情况的作用。吃鱼对心脏有很大好处!所以建议多吃鱼喔,不要吃得太频繁就好。 

 

爱旅行,爱美食、爱摄影、爱生活、会努力做好自己的工作,挣该挣的钱,再用这钱适当去旅行,旅行中接触不同的人不同的事,让自己的心胸变得更开阔,让视野变得更宽广,我之所以喜欢旅行,是因为喜欢在路上的感觉,在认知上我把旅行归类为用心,而旅游就是用钱了。同时我也很享受一个人的旅行,那样会让我能更清楚的聆听自己最心底的声音,但我也更加期待能有一个人的出现使我在某一瞬间不会感到孤单。   
不欺骗你,陪着你
  
  • 愁人
  • 发表于:2014/4/18 19:28:48
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